Porsi bahan 6
Tuna kalengan dalam jusnya sendiri 300 g
Kue puff pastry tidak beragi 500 g
Daun bawang 1 tangkai
Telur ayam 4 buah
Bawang bombay 1 ekor
Bawang putih 2 siung
Mentega 50 g
Minyak zaitun 3 ml
Acar mentimun barel 3 buah
Keju Suluguni 200 g
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Petunjuk memasak 1 jam
1 Cairkan terlebih dahulu adonan (2 piring). Panaskan oven hingga 180 derajat.
2 Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan mentega, lalu aduk. Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus ke dalam minyak dan masak dengan api sedang selama 5 menit.
3 Tambahkan tangkai daun bawang besar yang dipotong menjadi cincin 5 mm. Rebus hingga campurannya menjadi bening.
4 Masukkan tuna dan rebus selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan dinginkan sedikit.
5 Kocok 3 butir telur dengan garpu, tuang ke dalam adonan dan aduk. Tambahkan irisan acar, garam dan merica ke dalam campuran sesuai selera. Tambahkan keju parut.
6 Olesi piring casserole dengan mentega. Giling selembar adonan seukuran loyang. Tempatkan satu lembar di bagian bawah kaleng, buatlah dindingnya. Tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu.
7 Kocok telur lainnya dengan garpu dan kocok adonan dengan separuhnya. Oleskan isian secara merata ke seluruh permukaan. Tutupi dengan lapisan kedua dan jepit ujung-ujungnya menjadi satu. Olesi permukaan kue dengan sisa telur dan tusuk kue di beberapa tempat dengan garpu.
8 Panggang kue di dalam oven selama kurang lebih 20 menit sampai permukaannya berwarna kecokelatan.
Kiat resep Mentimun harus diasinkan secara eksklusif, bukan diasamkan, tetapi jumlahnya bisa bervariasi sesuai selera. Dan tentu saja, beri garam pada isiannya dengan hati-hati, dengan mempertimbangkan rasa asin mentimun dan keju.
