
Porsi bahan 4
Labu kuning 600 g
Kentang 3 buah
Bawang bombay 1 buah
Bawang putih 3 siung
Mentega 50 g
Minyak zaitun 2 sendok makan
Krim 20% 100 ml
Air 1,5 l
Gula pasir ½ sendok teh
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Crouton secukupnya
Petunjuk memasak 1 jam
1 Cuci labu hingga bersih, potong menjadi dua dan potong daging labu menjadi kubus kecil. Cuci, kupas, dan potong dadu kentang. Kupas bawang bombay, potong halus. Kupas siung bawang putih dan cincang dalam penghancur bawang putih.
2 Di dalam panci yang dalam, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang bombay. Tambahkan mentega dan bawang putih, lalu goreng selama 2 menit, aduk sesekali.
3 Tambahkan labu dan kentang ke dalam wajan yang sama, taburi dengan gula, aduk semua bahan hingga rata dan panggang selama 5-7 menit.
4 Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, didihkan, masak sayuran selama 20-25 menit, sampai kentang dan labu lunak.
5 Tuang sup labu yang sudah dimasak ke dalam blender, potong semua bahan. Kemudian tuangkan krim, garam dan merica sesuai selera dan aduk kembali semua bahan.
6 Sup labu dilengkapi dengan remah roti gandum hitam.