
Porsi bahan 2
Labu kuning 460 g
Akar jahe 15 g
Bawang merah 52 g
Biji labu yang telah dimurnikan 5 g
Wortel 120 g
Pala 0,1 g
Peterseli 3 g
Mentega 20 g
Krim krim 30% 120 ml
Minyak zaitun 30ml
Anggur kering putih 50ml
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Crouton 10g
Petunjuk memasak 35 menit
1 Kupas labu dari kulit dan bijinya, lalu potong dadu besar.
2 Kupas dan potong wortel dan bawang merah menjadi kubus berukuran sedang, goreng dalam wajan berbahan dasar tebal bersama labu di atas api sedang selama 5 menit dengan minyak zaitun, tambahkan mentega di tengah penggorengan, tuangkan anggur dan evaporasi alkohol.
3 Tuangkan 200 ml air ke atas sayuran, tambahkan garam dan merica sesuai selera dan didihkan selama 20 menit.
4 Tambahkan krim dan didihkan selama 5 menit, tambahkan pala dengan ujung pisau.
5 Proses sup dengan blender hingga menjadi bubur.
6 Kupas dan parut jahe di atas parutan halus, lalu aduk ke dalam sup yang sudah dimasak.
7 Hias sup dengan biji labu panggang, bumbu peterseli cincang, dan crouton, lalu sajikan.