Porsi bahan 4
Air 300ml
Tepung terigu 450 g
Garam 2 sendok teh
Ragi kering 3 sendok teh
Petunjuk memasak 30 menit
1 Tambahkan air ke dalam cetakan. Jika petunjuk mesin roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi terlebih dahulu, tidak apa-apa. Cukup ubah urutan Anda menambahkan bahan kering dan bahan cair.
2 Tambahkan tepung sehingga menutupi air sepenuhnya. Tambahkan garam di salah satu sudut. Buatlah cekungan kecil di tengah-tengah tepung sehingga tepung, bukan air, berada di bagian bawah dan tambahkan ragi. Masukkan pembuat roti ke dalam mode adonan Prancis, dengan kerak sedang. Nyalakan mesin roti.
3 Jika adonan sudah siap, keluarkan dari loyang, letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan kocok sekali dengan cepat. Bagi adonan menjadi dua atau tiga bagian yang sama – untuk masing-masing roti.
4 Gulung setiap bagian adonan menjadi bola, lalu gulung dengan penggilas adonan hingga membentuk persegi panjang sekitar 18 × 7,5 cm. Angkat sepertiga bagian adonan dan lipat, lalu tekan lipatannya. Ulangi operasi ini 2 kali lagi, berhati-hatilah agar adonan tidak sobek dan biarkan adonan beristirahat di antara lipatan-lipatannya.
5 Gulung adonan dengan lembut dan regangkan memanjang untuk membuat roti berukuran 28-33 cm. Letakkan roti di antara handuk teh bergelombang yang sudah dilipat dan ditaburi tepung untuk menjaga bentuk roti dan tunggu hingga adonan mengembang. Kemudian tutup roti dengan clingfilm yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 30-45 menit.
6 Panaskan oven sampai 230 derajat. Letakkan roti dengan hati-hati di atas loyang yang telah ditaburi tepung, beri jarak yang cukup agar tidak kehilangan bentuknya. Buatlah beberapa potongan diagonal di bagian atas setiap roti. Letakkan baki di rak paling atas oven dan semprotkan dinding oven dengan semprotan memasak. Panggang roti selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan roti yang sudah siap dari oven dan biarkan dingin.
Kiat resep Roti Prancis disukai karena kombinasi kulitnya yang garing dan renyah serta bagian tengahnya yang lembut dan empuk. Untuk mendapatkan hasil ini, gunakan mode ‘French bread’ khusus pada mesin roti.
