Roti nelayan

Porsi bahan 1

Tepung tepung rusks 1 buah

Kerang dalam cangkang 300 g

Tomat 2 buah

Bawang putih 1 siung

Cabai rawit 1 buah

Minyak zaitun 40 ml

Kemangi hijau 2 tangkai

Peterseli 3 tangkai

Garam secukupnya

Lada hitam bubuk secukupnya

Petunjuk memasak 20 menit

1 Cincang halus dua buah tomat ukuran sedang, bumbui dengan garam, tambahkan sedikit minyak zaitun dan daun kemangi cincang, lalu diamkan selama kurang lebih lima belas menit agar tomat mengering. Gosokkan kulit tepung semolina – semakin keras dan padat, semakin baik – pada sisi-sisinya dengan siung bawang putih yang sudah dikupas.

2 Taruh roti di dalam mangkuk dan tuangkan jus tomat di atasnya. Sesekali kumpulkan jus dengan sendok dari dasar piring dan taburkan di atas roti – ketika kerang sudah siap (ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit), kerang akan melunak dan enak untuk dimakan, tetapi bagian dalamnya masih renyah.

3 Hancurkan bawang putih dengan pisau. Masukkan minyak, bawang putih, batang peterseli, dan beberapa batang cabai ke dalam panci dan nyalakan api. Saat aroma bawang putih tercium kuat, masukkan cangkang ke dalam casserole, tutup dan masak sambil mengocok atau mengaduk isinya. Setelah beberapa menit, kerang akan membuka dan mengeluarkan air laut yang harum.

4 Tuang remah roti dengan jus kerang, bawang putih dan merica. Buang batang peterseli dan taburi roti dengan daun segar. Letakkan irisan tomat di atasnya. Bumbui dengan garam, lada hitam yang baru ditumbuk dan sisa minyak zaitun.

5 Taburkan kerang yang sudah dibuka di atas remah roti di atas piring. Setengahnya bisa dikeluarkan dari cangkangnya (akan lebih mudah jika menggunakan cangkang yang sudah longgar, karena cukup tajam) dan setengahnya lagi bisa ditinggalkan di atas piring – sehingga para penyantapnya bisa dengan leluasa merogoh ke dalam piringnya dengan tangan.