
Porsi bahan 6
Otak sapi muda 600g
Bawang bombay 100 g
Adas manis (badjan) 1 buah
Timi 3 tangkai
Mentega cair 50 g
Anggur kering putih 100ml
Krim asam 20% 200 g
Garam secukupnya
Lada putih bubuk secukupnya
Petunjuk memasak 20 menit + 4 jam
1 Cincang halus otak sapi dan bawang bombay.
2 Dalam wajan besar, lelehkan mentega dan goreng bawang bombay dengan bayan dan timi selama lima menit, lalu tambahkan anggur dan rebus dengan api kecil selama tiga perempatnya.
3 Tambahkan otak sapi ke dalam wajan dan rebus dengan bawang bombay selama lima sampai tujuh menit, lalu beri garam dan merica sesuai selera. Angkat panci dari api.
4 Biarkan otak agak dingin, buang tangkai badanian dan timi, campur dengan krim asam, masukkan ke dalam gelas atau piring keramik dan dinginkan selama beberapa jam. Kiat resep Sajikan dengan roti panggang atau salad hijau yang dibumbui lemon dan minyak bunga matahari. Atau Anda bisa menyajikannya dengan keduanya.