Porsi bahan 8
Almond 50 g
Jeruk 1 buah
Tepung terigu 300 g
Kuning telur 3 buah
Putih telur 3 buah
Gula pasir 250 g
Cognac 40ml
Zat ragi 6 g
Kismis merah secukupnya
Gula bubuk secukupnya
Petunjuk memasak 2 jam
1 Sebelum Anda mulai menguleni adonan, siapkan bahan-bahannya.
2 Parut kulit setengah buah jeruk dan peras airnya.
3 Rendam kacang almond dalam air mendidih, tiriskan setelah beberapa menit dan kupas lapisan atasnya. Kemudian keringkan dalam wajan kering dan giling menjadi remah-remah halus dalam gilingan.
4 Dalam mangkuk terpisah, saring tepung dan campur dengan satu sendok teh baking powder.
5 Di mangkuk lain, uleni mentega dan gula pasir. Lanjutkan menguleni dengan mixer selama 10 menit. Kemudian tambahkan kuning telur dan lanjutkan menguleni selama 10 menit.
6 Tambahkan jus jeruk, 2 sendok makan brendi dan parutan kulit, lalu lanjutkan mengocok.
7 Tambahkan almond bubuk ke dalam campuran, lalu campurkan tepung terigu dan baking powder secara perlahan.
8 Bahan terakhir adalah putih telur. Kocok dengan baik sampai membentuk busa putih yang kaku dan stabil. Ini mungkin membutuhkan waktu sekitar 5 menit. Kemudian lipat perlahan ke dalam adonan. Anda harus mencampurkan semua bahan dengan baik, tanpa membiarkan putihnya mengendap. Biasanya disarankan untuk mencampur dengan sendok atau spatula khusus pada arah yang sama.
9 Sekarang tempatkan pastri dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat. Panggang pai selama sekitar 30 menit, periksa apakah pai sudah matang dengan korek api – jika korek api yang ditancapkan ke dalam pai tetap kering, berarti pai sudah matang.
10 Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Sebelum hari raya, sebaiknya Anda membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya di lemari es agar rasanya semakin pekat.
Salad sederhana dengan seledri dan apel hijau
11 Taburkan gula halus di atasnya, Anda bisa menggunakan stensil (mudah dipotong dari kertas biasa).
12 Agar taburan lebih tahan lama, olesi permukaannya dengan air atau sirup atau cognac. Kebetulan, jika permukaan kue tidak rata (seperti dalam kasus saya), Anda bisa membaliknya.
Tip resep Hitunglah berapa banyak zat ragi yang Anda butuhkan berdasarkan proporsi yang diberikan pada kemasan.
