Porsi bahan 8
Kemiri panggang 30g
Biskuit roti kering 200g
Mentega 90 g
Keju cottage berlemak 400 g
Gula pasir 300 g
Gula vanila 10 g
Krim asam 200 g
Telur ayam 3 buah
Ceri yang diadu 150 g
Gelatin 10 g
Jus ceri 400 ml
Petunjuk memasak 2 jam + 5 jam
1 Potong dadu mentega, masukkan ke dalam panci dan lelehkan dengan api kecil sambil diaduk. Biarkan mentega agak dingin.
2 Secara terpisah, potong kacang dan biskuit dengan blender hingga menjadi bubuk halus.
3 Dalam mangkuk, campurkan kacang dan biskuit menjadi satu. Tuang di atas mentega cair dan uleni hingga lembab.
4 Lapisi cetakan berdiameter 24 cm dengan perkamen, letakkan remah-remah di dalamnya dan gulung dengan gelas untuk membuat kerak yang halus dan keras.
5 Panggang dalam oven bersuhu 180°C yang sudah dipanaskan selama 10 menit, kemudian dinginkan sepenuhnya.
Salad sederhana dengan seledri dan apel hijau 6 Siapkan isian. Kocok keju cottage bersama 200 gram gula pasir dan gula vanila dengan blender hingga halus. Gula harus larut sepenuhnya.
7 Tambahkan krim asam dan aduk rata lagi.
8 Aduk telur satu per satu agar campurannya homogen, tetapi jangan dikocok terlalu keras.
9 Oleskan isian di atas kue, ratakan dan letakkan cheesecake di dalam oven 180 derajat yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Kecilkan suhu oven hingga 140 derajat dan biarkan cheesecake selama 1 jam, biarkan adonan sedikit mengendap dan menjadi kaku.
10 Biarkan cheesecake yang sudah jadi mendingin di dalam cetakannya dan sisihkan di dalam lemari es selama 3 jam.
11 Buatlah agar-agar. Tuang jus ceri ke dalam panci, tambahkan gelatin dan biarkan selama 10 menit.
12 Tambahkan 100 gram gula, letakkan campuran di atas kompor dan panaskan hingga 60 derajat. Angkat dari api dan aduk hingga gelatin benar-benar larut. Jika masih ada gumpalan yang tersisa, saring campuran tersebut melalui saringan halus. Biarkan campuran gelatin menjadi dingin tanpa membiarkannya mengeras.
13 Susun buah beri di atas kue yang sudah dingin dan tuangkan di atas lapisan tipis jus. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 30 menit agar jeli mengeras sepenuhnya.
14 Keluarkan cheesecake dari cetakan, iris dan sajikan. 
