
Porsi bahan 6
Diafragma daging sapi 1kg
Bawang putih 200 g
Cabai merah 1 buah
Paprika kuning 1 buah
Paprika hijau manis 1 buah
Cabai hijau 1 buah
Kacang merah kalengan 1 kaleng
Minyak sayur 150ml
Jintan bubuk (zira) 1 sendok teh
Cabai bubuk ½ sendok teh
Paprika manis 1 sendok teh
Krim asam 400 g
Ketumbar secukupnya
Tortilla 6 buah
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Petunjuk memasak 1 jam 30 menit + 8 jam
1 Campurkan air perasan satu buah jeruk nipis, satu sendok teh zira, cabai bubuk, cabai merah, cabai hitam, garam, dan 80 ml minyak sayur. Olesi daging dengan campuran ini dan biarkan meresap selama 8 jam.
2 Panggang daging yang telah dibumbui hingga berwarna cokelat. Kemudian iris menjadi irisan korek api kasar.
3 Potong bawang bombay dan paprika menjadi irisan korek api kasar, tumis dengan minyak sayur, tambahkan daging, garam, merica, dan jintan. Goreng dengan cepat agar sayuran tetap renyah.
4 Hancurkan kacang dengan garpu bersama dengan 10 ml minyak sayur dan zira dan garam secukupnya.
5 Sajikan dengan tortilla yang digoreng, letakkan semangkuk krim asam, guacamole, pico de gallo, dan kacang mint di sampingnya. Hiasi dengan daun ketumbar.
Salad sederhana dengan seledri dan apel hijau