Porsi bahan 12
Betis domba 4 buah
Iga domba 300g
Leher domba 1kg
Bawang bombay 2 buah
Wortel 4 buah
Kentang 700 g
Bawang putih 2,5 kepala
Buncis 100g
Paprika 2 buah
Biji ketumbar 1 sendok teh
Jintan (zira) 1 sendok teh
Sayuran hijau secukupnya
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Petunjuk memasak 4 jam 40 menit + 8 jam
1 Rendam buncis dalam air dingin semalaman.
2 Letakkan daging di atas baki dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C di atas panggangan selama 20-25 menit.
3 Masukkan potongan daging yang telah dipanggang ke dalam air dingin (5 liter) dan tuangkan cairan daging dari nampan ke dalam panci untuk mempertahankan rasa daging.
4 Tambahkan dua bawang bombay yang dipotong menjadi dua, dua wortel yang dipotong menjadi 4 bagian, dua siung bawang putih, juga dipotong menjadi dua, merica (0,5 sdm), daun salam (2 lembar), dan tangkai herba ke dalam kaldu.
5 Didihkan dan biarkan mendidih selama 2,5-3 jam dengan api kecil.
Salad sederhana dengan seledri dan apel hijau 6 Angkat daging dan sayuran dari kaldu. Sayuran telah kehilangan semua rasanya dan tidak lagi dibutuhkan.
7 Tiriskan buncis dan tambahkan ke dalam kaldu, tambahkan kentang yang sudah dikupas.
8 Iris wortel menjadi cincin tebal dan masukkan ke dalam kaldu.
9 Parut ketumbar dan jintan (masing-masing 1 sdt) dengan tangan Anda, lalu aduk ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
10 Buang tangkai dan bagian tengah paprika, lalu potong kasar.
11 Cincang kasar 4 siung bawang putih, beri sedikit garam dan cincang.
12 Masukkan lada dan bawang putih ke dalam sup dan masukkan kembali dagingnya. Masak selama 30 menit lagi sampai kentang empuk.
13 Cincang peterseli dan adas, lalu tambahkan ke dalam shourpa di bagian paling akhir, bumbui shourpa sesuai selera dan sajikan. 
