
Porsi bahan 10
Tomat 1kg
Bawang bombay 5 ekor
Garam laut secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Minyak sayur secukupnya
Terong 1kg
Petunjuk memasak 50 menit + 2 jam
1 Kupas terong, potong lingkaran atau memanjang, beri garam dan peras dengan baik atau letakkan di bawah pemberat selama beberapa jam agar rasa pahitnya hilang.
2 Goreng dalam minyak sayur sampai lunak. Taruh terong dalam mangkuk terpisah.
3 Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan.
4 Bilas tomat dengan air mendidih, kupas, potong, tumbuk, dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang bombay.
5 Rebus dengan api kecil sampai mengental, sekitar 5-7 menit.
6 Tambahkan terong, garam dan merica.
7 Biarkan api tetap menyala selama beberapa menit lagi, untuk menghasilkan bubur berwarna ungu kemerahan. Makanlah ajapsandal dalam keadaan dingin, paling sering dengan roti.
Kiat resep Bagi Anda yang menyukai bawang putih, Anda dapat menambahkan satu siung ke dalam ajapsandal. Kadang-kadang ditambahkan bumbu yang berbeda: kemangi, peterseli, ketumbar. Ada juga yang menambahkan sedikit gula ke dalam hidangan untuk menghilangkan rasa asam.