Porsi bahan 12
Mentega 125 g
Telur ayam 1 buah
Tepung terigu 200 g
Bubuk gula 100 g
Jus lemon 30ml
Kulit lemon 2 buah
Bubuk pengembang ¼ sendok teh
Sejumput garam
Gula pasir 3 sendok makan
Petunjuk memasak 3 jam
1 Kocok mentega dan gula dalam mangkuk dengan mixer (garpu/kocokan) hingga lembut.
2 Pecahkan telur ke dalamnya sampai adonan menjadi ringan dan mengembang.
3 Tambahkan tepung terigu, air perasan lemon dan parutan kulit, baking powder, garam, dan aduk hingga menjadi bola (tambahkan tepung jika adonan terlalu encer). Tutup adonan dengan penutup dan letakkan di lemari es selama 2 jam, atau sampai mengeras.
4 Panaskan oven sampai suhu 180°C.
5 Giling adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga setebal ½ cm. Buatlah (dengan menggunakan gelas/pencetak/pisau) biskuit dan letakkan di atas loyang (lapisi dengan kertas roti agar tidak lengket). Taburi dengan gula dan panggang selama 10-12 menit (saya membutuhkan waktu 20-25 menit) hingga pinggirannya berwarna cokelat muda. Keluarkan baki pemanggang dari oven dan biarkan biskuit menjadi dingin.
Tip resep Lemon dapat diganti dengan jeruk dan dikombinasikan dengan kayu manis menjadi versi Natal yang bagus.
